В некоторых регионах Италии вместо бекона используют панчетту, потому что она имеет свои особенности и подходит для определённых блюд. 14

Панчетта — это итальянский вариант бекона, более нежный и деликатный. 4 Её не коптят, а солят с большим количеством чёрного перца и сушат в течение 3 месяцев. 4 В результате получается продукт с тонким ароматом, который идеально подходит для соусов, пасты и пиццы. 4

Бекон в Италии используют, например, при запекании нежирной птицы — в него можно «упаковать» перепёлок. 3

Таким образом, выбор между панчеттой и беконом зависит от конкретных кулинарных предпочтений и целей приготовления блюд.