Красный соус песто делают в некоторых регионах Италии, в частности на острове Сицилия, из-за использования местных ингредиентов. 15

В одном из вариантов, известном как песто алла Трапанезе (назван в честь города Трапани), вместо кедровых орешков используют миндаль, а для придания ярко-красного оттенка в соус добавляют спелые помидоры. 1

Такие изменения в рецепте связаны с особенностями региона: Сицилия богата миндалем, а помидоры, используемые для приготовления песто, обладают естественной сладостью. 1