Почему в некоторых регионах Грузии мчади готовят на мацони?

В некоторых рецептах грузинских мчади используют мацони как один из ингредиентов, замешивая тесто для лепёшек вместе с мукой. belormag.ru food.ru

Мацони — традиционный грузинский молочнокислый продукт, который получают из коровьего, буйволиного, козьего и, реже, овечьего молока или из их смеси. www.gastronom.ru

У каждой хозяйки в разных районах Грузии есть свой рецепт национальных блюд, поэтому у разных поваров могут отличаться способы приготовления мчади. www.gastronom.ru