В некоторых рецептах сливочное масло требуется предварительно заморозить для того, чтобы в тесте остались масляные комочки, которые при запекании образуют пустоты, делая пирог воздушным. 1
Также замороженное масло можно натереть стружкой для украшения блюд или добавления в салаты. 3