Почему в некоторых рецептах сырников используются пекарский порошок и манная крупа?

Пекарский порошок (разрыхлитель) не используется в некоторых рецептах сырников, так как он не вступает в реакцию с манной крупой или творогом. dzen.ru Разрыхлитель нужен исключительно для муки. dzen.ru

Манная крупа используется в рецептах сырников для того, чтобы убрать лишнюю жидкость в твороге и скрепить его. dzen.ru gotovim-doma.ru После добавления манной крупы творожную массу оставляют на 15–20 минут для набухания крупы. gotovim-doma.ru

Таким образом, основная функция манной крупы — поглощение лишней влаги, а разрыхлитель в этом случае не требуется.

Выбор ингредиентов зависит от конкретного рецепта и желаемого вкуса и консистенции блюда.