Почему в некоторых рецептах сметанника тесто делается без муки?

В некоторых рецептах сметанника тесто делают без муки, чтобы приготовить десерт с более лёгкой текстурой, например, для тех, кто придерживается принципов здорового питания. news.ru www.chefmarket.ru

В таких рецептах вместо муки могут использоваться другие ингредиенты, например, кукурузный крахмал, разрыхлитель, взбитые белки. sovkusom.ru rutube.ru