В некоторых рецептах шарлотки молоко используется вместо воды, чтобы сделать выпечку более нежной и придать ей приятный сливочный вкус. 2
Также молоко помогает:
- сделать тесто более однородным; 1
- быстрее растворить сахар, что сокращает время замешивания теста; 1
- использовать меньше яиц. 1