В некоторых рецептах салатов используется натёртое замороженное сливочное масло, потому что охлаждённое масло придаёт блюду мягкую текстуру и нежный вкус. 1
Например, в салате «Мимоза» сливочное масло, которое немного подтаивает при комнатной температуре, делает верхний слой нежным. 2