В некоторых рецептах карася в духовке рекомендуют запекать в фольге по нескольким причинам:

• Сочность и аромат. 4 Фольга создаёт герметичную оболочку, которая удерживает влагу и ароматы внутри. 4 Рыба готовится в собственном соку, получается нежной и ароматной. 4
• Сохранение питательных веществ. 4 При запекании в фольге рыба сохраняет больше витаминов и минералов, чем при жарке или варке. 4
• Усиление вкуса. 4 Добавив к рыбе специи, лимон, травы или овощи, фольга поможет ароматам раскрыться и пропитать каждый кусочек. 4

Кроме того, прослойка из лука и лимона при запекании в фольге уберегает рыбу от непосредственного соприкосновения с горячей формой, поэтому она не подгорит и не пересушится. 2