Почему в некоторые супы рекомендуется добавлять именно перец горошком, а не молотый?

Несколько причин, почему в супы рекомендуют добавлять перец горошком, а не молотый:

• Аромат. sprashivalka.com otvet.mail.ru Перец горошком придаёт блюду более тонкий аромат, так как при перемалывании перца улетучивается много ароматических веществ. sprashivalka.com
• Сохранение эфирных масел. www.belnovosti.by Цельная специя надолго сохраняет в себе эфирные масла и лучше справляется с высокими температурами. www.belnovosti.by
• Эстетический вид. sprashivalka.com В некоторых ситуациях блюдо с аккуратными горошинами перца на дне выглядит аппетитнее, чем суп с мутной консистенцией из-за мелких приправ. sprashivalka.com

Однако нет строгих правил, и в один и тот же суп можно добавлять как перец горошком, так и молотый. www.bolshoyvopros.ru Выбор приправы зависит от личных предпочтений.