Почему в натуральной сметане не используют загустители и консерванты?

В натуральной сметане не используют загустители и консерванты, потому что качественная сметана должна быть изготовлена исключительно из закваски и молочных сливок. dzen.ru В её составе не должно присутствовать молоко, растительный жир, различные консерванты или масло. dzen.ru

Однако натуральные консерванты могут использоваться для увеличения срока хранения. food.ru Например, таким консервантом является Е235 — натамакс, натуральный консервант на основе натамицина, который препятствует активному размножению дрожжей и плесневых грибов, но не вредит молочным бактериям. food.ru

Также загустители не применяются в натуральной сметане, так как для получения густой консистенции продукта используются бактериальные концентрированные заквасочные культуры. ssnab.ru Если дать натуральной сметане немного постоять в тепле, она станет более жидкой, в то время как сметана с добавками даже в тёплом месте останется густой. dzen.ru