В натуральном сливочном масле отсутствуют эмульгаторы, потому что его состав включает только натуральные пастеризованные сливки или сливки цельного молока. 3
Для приготовления масла микроскопические жировые шарики в молоке сбивают, в результате чего они теряют свои оболочки, слипаются и образуют сплошную общую массу. 5