Высокое содержание белка в мидиях связано с тем, что мясо этих моллюсков богато протеином и содержит все 9 незаменимых аминокислот. 23
По содержанию аминокислот мясо мидий превосходит говядину, рыбу и яичный белок. 3
При этом состав мяса мидий может варьироваться в зависимости от мест промысла и сезона лова. 3