Почему в медовом тесте важно точно соблюдать температурный режим?

Точное соблюдение температурного режима в медовом тесте важно, потому что от температуры ингредиентов зависит качество и вкус готового изделия. woman.rambler.ru

Например, в процессе приготовления нельзя перегревать мёд: при закипании он теряет аромат и приобретает несвойственный привкус. woman.rambler.ru Также важно, чтобы все продукты для теста были комнатной температуры. www.povarenok.ru

Кроме того, при выпечке необходимо соблюдать температурные режимы, обозначенные в рецептах. woman.rambler.ru Например, мелкие и тонкие изделия пекут при 220–240 °C от 5 минут до четверти часа, а для крупных изделий устанавливают меньший нагрев (180–220 °C) и отводят для выпечки большее время. woman.rambler.ru