Несколько причин, по которым в манных котлетах могут образовываться комочки при неправильном приготовлении:

• Засыпание крупы в кипяток. 1 В этом случае манка очень быстро разварится и могут образоваться комочки. 1 Лучше насыпать крупу в довольно горячую воду, от которой уже пошёл пар, но до кипения ещё есть несколько минут. 1
• Отсутствие перемешивания. 14 Манную крупу нужно постоянно и интенсивно мешать при введении и дальнейшей варке. 14
• Слишком много крупы. 1 Манную крупу следует брать в расчёте 1/5 от количества жидкости. 1

Чтобы избежать образования комочков, можно замочить манку на 5–10 минут в холодной воде и только потом порциями добавлять в кипящую жидкость. 2