Правильная консистенция ложной икры из сельди важна, потому что от неё зависит, насколько хорошо закуска будет ложиться на хлеб или другие поверхности. 5
Обычно при использовании мясорубки консистенция икры получается крупинистой, как у настоящей икры. 3 Но можно придать закуске однородную пастообразную консистенцию, если для измельчения использовать не мясорубку, а блендер. 3
Кроме того, правильная консистенция влияет на вкус блюда: масло и плавленый сырок делают намазку эластичной, что позволяет икре легко ложиться на батон. 5