В лимончелло используют только жёлтую часть лимонной кожуры, потому что в её толстой ярко-жёлтой кожуре повышенная концентрация эфирных масел. 4 Именно они придают настойке аромат и приятную терпкость. 4
Белая часть корки и косточки только добавят горечи, поэтому их не трогают. 1