Почему в латышской кухне широко используются ржаные продукты?

Ржаные продукты широко используются в латышской кухне по нескольким причинам:

• Традиции. www.gastronom.ru kitchen.727go.com Ржаной хлеб (рупьмайзе) на протяжении веков был основным продуктом латышской кухни и считается одним из символов страны. www.gastronom.ru kitchen.727go.com Многие традиционные рецепты хлеба имеют многовековую историю и передаются пекарями из поколения в поколение. irina-co.livejournal.com
• Вкусовые свойства. www.gastronom.ru Солод и тмин в составе ржаного хлеба придают ему кисло-сладкий вкус и пряный аромат. www.gastronom.ru Такой хлеб хорошо сочетается с солёной рыбой, а также подходит для сладких джемов и варенья. www.gastronom.ru
• Разнообразие блюд. www.arrivo.ru Ржаной хлеб употребляют в качестве дополнения к основным блюдам, из него делают пивные закуски и даже десерты. www.arrivo.ru Например, хлебный суп или хлебное мороженое. www.arrivo.ru