Специальная тянутая лапша важна в лагмане, потому что она обладает неповторимой текстурой. 4 Упругая, немного шероховатая, она прекрасно впитывает соус, делая каждый кусочек насыщенным. 4
Кроме того, свежая лапша, которую растянули руками, по сравнению с раскатанной лапшой имеет разные вкус и консистенцию. 1