Использование баранины, говядины и других видов мяса в кыргызских блюдах связано с животноводческими традициями кочевых кыргызов, которые повлияли на формирование национальной кухни. 1
Мясо в различных формах всегда было неотъемлемой частью киргизской кухни, а методы готовки и основные ингредиенты сформировались под сильным влиянием исторически кочевой жизни нации. 2