В кулинарных шоу киноа рекомендуют промывать перед варкой, чтобы удалить сапонины — вещества, которые содержатся в оболочке зерна и придают крупе горьковатый привкус. 14

Некоторые производители предварительно обрабатывают киноа, удаляя сапонины. 1 Проверить это можно так: если при промывании вода почти не пенится — крупа уже очищена. 1 Если даёт пену — нужно тщательно промыть. 1

Промывать киноа рекомендуют с помощью мелкого сита и проточной воды в течение 1–2 минут, пока вода не станет прозрачной. 1