Почему в кулинарных рецептах часто используется термин 'ложка без горки'?

Термин «ложка без горки» в кулинарных рецептах используется, чтобы указать, что верх ложки должен быть идеально ровным. tass.ru Как правило, сыпучие продукты набираются в ложке с горкой. ria.ru lenta.ru

Часто повара, если собрали продукт «с горкой», срезают лишний ингредиент ножом. tass.ru

Чтобы не ошибиться в расчётах, рекомендуется использовать мерную таблицу, в которой указан максимальный объём вещества, помещающегося в какую-либо ёмкость. ria.ru lenta.ru