Почему в кулинарии разные страны используют разные весовые меры сахара?

В кулинарии разных стран используются разные весовые меры сахара, потому что в большинстве стран мира сухие сыпучие ингредиенты, к которым относится сахар, измеряются по весу, а в Северной Америке — по объёму. 1

Например, в США для обозначения веса используются фунты и унции, а в Великобритании — фунты и унции (avoirdupois). 14