Почему в кулинарии принято измерять ингредиенты с горкой и без?

В кулинарии принято измерять ингредиенты с горкой и без горки, потому что плотность и консистенция продуктов влияет на их вес. lady.mail.ru www.championat.com

Измерение без горки (когда ингредиент аккуратно выравнивается по краям ложки) считается более точным. lady.mail.ru

Измерение с горкой (когда продукт насыпается выше края ложки) позволяет увеличить вес ингредиента в среднем на 20–50% в зависимости от плотности продукта. lady.mail.ru

Это связано с тем, что на вес продуктов влияют, например:

• Вид ингредиента. lady.mail.ru Разные виды одного и того же продукта могут отличаться по весу. lady.mail.ru
• Размер и структура частиц. lady.mail.ru Чем мельче помол, тем больше продукта помещается в ложку. lady.mail.ru
• Влажность и температура. www.nur.kz www.kp.ru Например, при повышенной влажности соль, сахар, мука становятся тяжелее. www.nur.kz www.kp.ru