Почему в кулинарии применяются листья бананового дерева?

Листья бананового дерева применяют в кулинарии, потому что они служат обёрткой для пищи во время приготовления. m.ok.ru

Некоторые преимущества такого использования:

• Предотвращение испарения влаги. m.ok.ru Благодаря обёртке блюдо остаётся сочным. m.ok.ru
• Придание аромата. www.foodandwine.com После тепловой обработки банановые листья приобретают лёгкий сладковатый привкус, что придаёт пикантность завернутой в них начинке. www.vokrugsveta.ru
• Роль одноразовой посуды. m.ok.ru В Юго-Восточной Азии и Индии из больших листьев банана вырезают пластины нужной формы и подают на них блюда или выпечку, которые едят руками. m.ok.ru

Например, в индонезийской кухне в обёртке из бананового листа подают наси-кучинг — порцию варёного риса с различными добавками. ru.wikipedia.org