Почему в кулинарии появилось понятие крудите?

Понятие «крудите» (крюдите) (фр. crudités) появилось во французской кухне. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Этимология слова связана с латинским crudus, которое означает «грубый; не приготовленный, сырой, кровавый». ru.ruwiki.ru rutube.ru От среднефранцузского crudité (XIV век) термин означает «сырые вещи». ru.ruwiki.ru rutube.ru

Термин вошёл в другие языки: в частности, в английском он впервые был использован примерно в 1960 году. ru.ruwiki.ru rutube.ru