Почему в кулинарии нельзя заменить 6% уксус на 9% без пересчета пропорций?

Нельзя заменить 6% уксус на 9% без пересчёта пропорций, потому что уксус 9% более концентрированный, чем 6%. www.bolshoyvopros.ru www.ixbt.com

Например, в 100 мл 9% уксуса содержится 9 мл уксусной кислоты, а в 6% — 6 мл. www.bolshoyvopros.ru www.ixbt.com Чтобы получить нужную концентрацию, количество 6% уксуса нужно увеличить в 1,5 раза. www.bolshoyvopros.ru

Например, если в рецепте указано 100 мл 9% уксуса, то нужно взять 150 мл 6%. www.bolshoyvopros.ru

При замене уксуса важно точно соблюдать пропорции, чтобы избежать ошибок в рецепте. www.ixbt.com Неправильное соотношение может привести к тому, что блюдо получится слишком кислым или, наоборот, недостаточно насыщенным. www.ixbt.com