Панцири морских ракообразных используются в кулинарии по нескольким причинам:

• Придают блюдам океанический вкус. 1 Если использовать панцирь краба в качестве посуды, он сохранит все специи и ароматические вещества, которые добавили в рецепт. 1
• Добавляют насыщенный вкус блюдам. 2 Например, панцири креветок при готовке бульона добавят ему ещё более яркий вкус. 2
• Служат основой для приготовления различных блюд. 3 Например, из панцирей креветок делают креветочное масло, соус, креветочный порошок или бульон. 3
• Улучшают внешний вид блюда. 1 Подача блюд в панцирях крабов может сделать их более элегантными и запоминающимися. 1