В кулинарии используют разное количество столовых ложек для измерения сыпучих ингредиентов, потому что у каждого вещества свой показатель плотности, который напрямую влияет на объём и вес. 2 Поэтому столовая ложка вмещает в себя разное количество граммов в зависимости от вида продукта. 2

Например, в столовой ложке с горкой помещается 25 г сахара-песка, а если набрать продукт без горки, то поместится 20 г. 3 В столовой ложке без горки помещается 20 г обычной каменной соли, в ложке с горкой — 30 г продукта. 3

Также на вес сыпучих продуктов влияет влажность и температура воздуха, что приводит к погрешностям в соотношении объёма и веса. 3 Например, при повышенной влажности соль, сахар, мука становятся тяжелее. 3

Чтобы избежать погрешностей, для точного измерения рекомендуется использовать мерные таблицы, в которых указано максимальное количество продукта, которое вмещается в определённую ёмкость, в том числе в столовую ложку. 2