Возможно, имелось в виду, почему для приготовления рыбных оладьев (икряников) не используют икру красной рыбы, которая очень водянистая и нежная. 5

Для икряников подходит икра других видов рыбы, например толстолобика, карпа, сазана, карася или леща. 2 Икру щуки для этого блюда не используют, так как на горячей сковороде маленькие икринки начинают лопаться и брызгаться по всей кухне. 2

Чтобы икряники не получились сухими, в фарш иногда добавляют сало, сметану или сливки. 4