Почему в кулинарии используют именно эссенции, а не натуральные продукты?

Эссенции и ароматизаторы используют в кулинарии вместо натуральных продуктов по нескольким причинам:

• Доступность. www.vokrugsveta.ru Ароматизаторы более доступны, а способ их получения упрощает применение в промышленных масштабах. www.vokrugsveta.ru
• Срок хранения. www.vokrugsveta.ru Натуральные ингредиенты имеют ограниченный срок хранения, а также не могут гарантировать стабильность вкуса продукта. www.vokrugsveta.ru
• Стоимость. www.vokrugsveta.ru Ароматизаторы привлекательнее по цене, что сказывается и на цене конечного продукта. www.vokrugsveta.ru
• Отсутствие проблем с аллергенами. www.vokrugsveta.ru Производство ароматизаторов может включать в себя разработку без аллергенных компонентов. www.vokrugsveta.ru
• Возможность разработки новых ароматов. www.vokrugsveta.ru Синтез ароматизаторов позволяет разрабатывать новые ароматы, которые невозможно получить с использованием натуральных ингредиентов. www.vokrugsveta.ru

При этом эссенции не могут заменить природные пищевые продукты, и их используют в исключительных случаях. www.povarenok.ru