Почему в кулинарии используется именно горчичная паста вместо обычного горчичного порошка?

Горчичная паста используется в кулинарии вместо горчичного порошка, вероятно, из-за разных вкусовых качеств этих продуктов.

Горчичная паста обычно имеет более мягкий и сладкий вкус, так как изготавливается из перемолотых семян горчицы, которые были смешаны с другими ингредиентами. otvet.mail.ru

Горчичный порошок, в свою очередь, более острый и насыщенный, так как состоит из целых семян горчицы, которые при разжёвывании выделяют больше эфирных масел. otvet.mail.ru

Кроме того, горчичная паста — универсальный ингредиент, который можно применять в разных блюдах: маринадах, соусах, заправках, бутербродах и других. recipes.net