В кулинарии часто используются пропорции уменьшения количества продуктов в рецепте по нескольким причинам:

• Возможность пересчитать рецепт на меньший объём. 1 Например, если по рецепту получается большой каравай, а нужно приготовить несколько небольших изделий. 1
• Замена ингредиентов. 5 Если какого-то продукта нет в наличии, его можно заменить другим ингредиентом с похожими свойствами, сократив его количество. 5

Однако стоит учитывать, что в некоторых рецептах изменение пропорций может привести к тому, что блюдо не получится. 35 Например, в сложных рецептах десертов, где сахар играет важную роль (например, в меренге, зефире, макаронах). 3

Таким образом, перед изменением рецепта рекомендуется проконсультироваться со специалистом.