Почему в крупных креветках часто остается кишечная вена?

В крупных креветках кишечная вена часто остаётся, потому что у креветок, выращиваемых на фермах, кишечная вена всегда наполнена едой. 1 У морских креветок кишечник обычно пустой. 1

Кишечная вена — это тёмная полоска, которая проходит вдоль спины креветки. 2 В крупных креветках она хорошо заметна и может вызвать отвращение у некоторых людей. 2 Кроме того, её наличие может негативно сказаться на вкусе и запахе готового блюда, придав ему лёгкую горечь и неприятный запах. 2

Чтобы избежать этого, кишечную вену рекомендуется удалять у крупных креветок до или после варки. 1 Для этого можно использовать острый нож, сделав небольшой надрез на спинке креветки, и аккуратно извлечь вену с помощью ножа или пальца. 2