Почему в красном бархате образуются характерные трещинки при выпечке?

Возможно, имелось в виду печенье «Красный бархат». Чтобы на нём появились характерные трещинки, нужно хорошо обвалять шарики теста в сахарной пудре и обеспечить надлежащее охлаждение теста перед выпечкой. gdetort.ru

Также для создания трещинчатой корочки важно не стряхивать пудру с шариков теста, когда обваливаете их. u-mama.ru

Ещё одна возможная причина появления трещин —  несоблюдение точных пропорций ингредиентов и времени выпечки, а также то, что духовка не была предварительно разогрета до нужной температуры. gdetort.ru