Почему в корейской кухне картофель часто используется в недоваренном виде?

В корейской кухне картофель часто используется в недоваренном виде, потому что при таком способе варки он сохраняет полезные вещества и хорошо усваивается организмом. povar.ru

Например, в салате «Камди-ча» картофель опускают в кипящую воду на 2–3 минуты, затем откидывают на сито. povar.ru vk.com При этом он не должен развариться и стать мягким, а должен немного похрустывать. povar.ru vk.com