В Корее существует много разновидностей кукси, потому что рецептов приготовления этого блюда очень много. 2 Каждая хозяйка готовит кукси по-своему. 2

В разновидностях кукси используют гречневую, рисовую, крахмальную и пшеничную лапшу. 3 В рецепты может входить перечная паста кочуджан, овощи, водоросли нори, зелёный лук и чеснок, сушёные анчоусы, яйца, курица и постное мясо. 3

Также для экономии, так как в старину среднестатистические корейцы не могли позволить себе кукси на каждый день и готовили это блюдо только по праздникам, в него добавляли большое количество различных овощей: пекинской капусты, дайкона, баклажана, лука. 1