Почему в консоме добавляется яйцо пашот?

Яйцо пашот добавляют в консоме для украшения и разнообразия подачи блюда. gratin.ru gratin-cook.livejournal.com

В отличие от обычных бульонов, консоме отличается особой прозрачностью при сохранении крепости навара. gratin.ru gratin-cook.livejournal.com Яйцо пашот, сваренное отдельно, опускают в бульонную чашку вместе с консоме, чтобы дополнить внешний вид блюда. www.bolshoyvopros.ru gratin.ru