Сахарная пудра часто используется в кондитерском деле, потому что она быстрее растворяется в жидкости благодаря мелкому помолу. 14
Это свойство делает пудру предпочтительнее сахара для приготовления кремов, муссов, безе, поскольку она обеспечивает изделиям нежную однородную консистенцию. 1