Почему в кондитерских рецептах рекомендуется использовать апельсиновую цедру вместо сока?

Апельсиновую цедру используют в кондитерских рецептах вместо сока, потому что она придаёт блюдам характерный вкус и аромат благодаря эфирным маслам, которые содержатся в верхнем слое кожуры цитрусовых плодов. cakebaking.net kuban24.tv

Небольшая щепотка цедры добавляет любому блюду узнаваемые свежие, южные нотки. kuban24.tv

При этом важно помнить, что апельсины и их цедра — мощные аллергены, поэтому при использовании нужно внимательно относиться к пропорциям и дозировкам. kuban24.tv