Соус бешамель используется в классической версии мяса по-французски, потому что это один из традиционных соусов французской кухни, который улучшает вкус и внешний вид блюда. 1
Оригинальный рецепт блюда, придуманного поваром Урбеном Дюбуа, включал запечённую в соусе бешамель телятину, картофель, грибы и лук, посыпанные сыром. 4