В классической рецептуре масала-чая используется каменная или деревянная ступка для измельчения специй, потому что при лёгком измельчении в ступке эфирные масла выделяются быстрее, что улучшает аромат напитка. 2

Чем усерднее измельчены специи, тем больше аромата они отдадут. 3 При этом важно, чтобы пряности были свежего помола, так как именно в свежей масале они отдают свой аромат и глубину вкуса. 3