Почему в классической рецептуре масала чая используется каменная ступка для измельчения специй?

В классической рецептуре масала-чая используется каменная или деревянная ступка для измельчения специй, потому что при лёгком измельчении в ступке эфирные масла выделяются быстрее, что улучшает аромат напитка. www.epicurious.com

Чем усерднее измельчены специи, тем больше аромата они отдадут. daily.afisha.ru При этом важно, чтобы пряности были свежего помола, так как именно в свежей масале они отдают свой аромат и глубину вкуса. daily.afisha.ru