Почему в классической пицце четыре сыра не используется томатный соус?

В классической пицце «Четыре сыра» не используется томатный соус, потому что начинка состоит исключительно из сыра. dzen.ru www.russianfood.com

Важно сочетание четырёх разных типов сыров: мягкого, твёрдого, ароматного (пряного) и голубого. art-lunch.ru Традиционный состав: моцарелла (мягкий сыр), пармезан (твёрдый сыр), эмменталь (ароматный пряный сыр) и горгонзола (голубой сыр). art-lunch.ru

Также отсутствие томатного соуса позволяет не выпекать корж перед тем, как положить начинку, так как помидоры дают много сока и размачивают основу. art-lunch.ru Поэтому пиццу «Четыре сыра» выпекают сразу вместе с начинкой. art-lunch.ru

Таким образом, отсутствие томатного соуса делает блюдо более лёгким и позволяет сосредоточиться на вкусе сыров.