Почему в классическом шопском салате используется именно брынза?

Брынза используется в классическом шопском салате, потому что она придаёт блюду особый вкус. volshebnaya-eda.ru

Брынза, натёртая на мелкой тёрке, при соединении с овощами образует обволакивающий остро-солено-сливочный соус, который подчёркивает свежую сочность овощей. dzen.ru

Кроме того, брынза в шопском салате выполняет функцию соли, так как блюдо, как правило, не солят дополнительно, поскольку сыр достаточно солёный сам по себе. www.shkolazhizni.ru volshebnaya-eda.ru