Брынза используется в классическом шопском салате, потому что она придаёт блюду особый вкус. 4
Брынза, натёртая на мелкой тёрке, при соединении с овощами образует обволакивающий остро-солено-сливочный соус, который подчёркивает свежую сочность овощей. 1
Кроме того, брынза в шопском салате выполняет функцию соли, так как блюдо, как правило, не солят дополнительно, поскольку сыр достаточно солёный сам по себе. 34