В классическом рецепте салата «Цезарь» используется именно салат романо (ромэн или римский салат) из-за его хрустящих листьев с орехово-пряным привкусом. 12
У романо плотные мясистые листья насыщенного зелёного цвета, в отличие от многих других салатов в нём нет горчинки. 2 Также этот салат хрусткий, сочный и хорошо хранится. 2