В классическом рецепте торта «Рыжик» используется заварное тесто, потому что это позволяет получить нежные, мягкие и гладкие коржи. 3
Заваривать тесто нужно на водяной бане, постоянно помешивая, пока ингредиенты не перемешаются с маслом и не образуется однородная смесь. 1