Почему в классическом рецепте пирожного картошка используется именно печенье?

Печенье используют в рецепте пирожного «Картошка» из-за доступности этого ингредиента. lady.mail.ru www.maria-irk.ru

В качестве базы для десерта можно брать всё, что угодно, и печенье — один из вариантов. lady.mail.ru

Кроме того, использование печенья связано с историей происхождения пирожного: в начале XX века в чайных и ресторанах после гостей оставалось много обрезков и крошек от выпечки, из которых делали сладкий десерт. www.maria-irk.ru