Почему в классическом плове баранина должна быть от животного старше одного года?

В классическом плове используют мясо взрослых животных, в том числе баранину, потому что оно придаёт блюду необходимую сочность и насыщенный вкус. www.edimdoma.ru lifehacker.ru

Мясо молодых животных, например ягнятины, в процессе приготовления достигает готовности быстрее, чем всё блюдо, и начинает отдавать соки, превращаясь в сухие, безвкусные куски. nasha-ferma.ru naognedn.ru