Почему в классическом греческом салате используется именно фета?

В классическом греческом салате используется именно сыр фета, потому что он придаёт блюду неповторимый вкусовой оттенок. vk.com m.ok.ru

Фета имеет пикантный вкус: терпкий, слегка солоноватый, с лёгкой ноткой кислинки. vk.com В отличие от солёной и резкой брынзы, которой в этом салате часто заменяют фету, он не забивает собой вкус свежих овощей, оливок и оливкового масла. otvet.mail.ru

Настоящую фету изготавливают только в Греции особым способом из смеси 70% овечьего и 30% козьего молока. m.ok.ru Название «фета» контролируется по географическому происхождению и защищено законом: так может называться только сыр, произведённый в Греции по определённой технологии. www.gastronom.ru