Почему в классическом чили кон карне важно использовать говяжий бульон?

Говяжий бульон используют в классическом чили кон карне, чтобы придать блюду аромат и насыщенность. 1

Также считается, что говяжий бульон усиливает пикантный вкус блюда, так как в нём много мяса. 1

Однако есть мнение, что в качестве базы для соуса в чили кон карне лучше использовать обычную воду: она свяжет все компоненты, не утяжеляя их при этом. 2